Des chercheurs de l’Université d’Oxford ont étudié les données de santé sur 18 ans de plus de 48.000 participants, classés en trois groupes de régime alimentaire : ceux qui consomment indifféremment de la viande et d’autres sources de protéines animales, ceux qui mangent exclusivement du poisson et les végétariens, y compris les végans, qui excluent la consommation de tout produit animal.
Moins de cardiopathies
Les résultats statistiques montrent que les végétariens et les personnes mangeant exclusivement du poisson sont 13% moins touchés par les cardiopathies ischémiques (les maladies qui touchent les artères coronaires) que les personnes qui mangent de la viande.
Plus de risques d'AVC
Cependant, la tendance s’inverse concernant les accidents vasculaires cérébraux, puisque les chercheurs montrent que les taux d’AVC sont 20% plus élevés chez les végans et les végétariens qui excluent le poisson de leur alimentation que chez les personnes qui consomment de la viande.
Le taux de cholestérol responsable ?
Les chercheurs émettent l’hypothèse que le taux de cholestérol très faible des végétariens puisse être en jeu… mais de nouvelles études seront nécessaires pour confirmer ces résultats et comprendre les corrélations observées.
 Frank Verain
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12/09/2019 | 
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26/05/2025
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